Masakan Melayu : Sambal Tumis Sotong

Sambal Tumis Sotong

Bahan-bahan:
500 gm sotong putih --> dipotong bulat2
sedikit asam jawa--> bancuh dlm 1/2 cwn air
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
4-6 sudu cili boh --> klu mahu pedas letak lebih
1 sudu kicap

Bahan tumis:
1/2 biji bwg besar --> dihiris
5 ulas bawang putih* --> cik nisa suka nak letak bwg putih lebih
5 biji bwg kecil*
1 biji buah keras*
sejemput udang kering*


* kisar bahan2 ini.


Cara-cara memasak:

1. Panaskan minyak yang cukup untuk menumis (anggaran dlm 4 -6 sudu besar). setelah minyak panas, gorengkan bwg besar yg telah dihiris sehingga layu, kemudian masukkan bahan yang dikisar. tumis sehingga pecah minyak.
2. kemudian masukkan gula melaka, sedikit garam, sos tiram. tumis hingga sebati. kemudian masukkan lada boh. tumis dengan api perlahan sehingga pecah minyak.
3. masukan air asam jawa dan sos cili dan gaul sebati. masak sehingga pecah minyak.
4. masukkan sotong dan gaulkan. sekiranya terlalu pekat tambahkan dlm 1/2 cwn air.
5. akhir sekali tambakan sedikit gula pasir dan garam sekiranya perlu. masak hingga betul2 pecah minyak dan hidangkan. jgn terlalu lama nnti sotong over cooked dan liat.

Selamat mencuba! :)

Masakan Melayu : Asam Pedas Kari Ikan Merah

Assalamualaikum.w.b.t.

Sebenar-benarnya ini adalah entry lama.

Entry dalam personal blog. DISINI.

Saja mahu share disini pula.

Senangkan, kita sekalikan disini.

p/s: 

Ada kisah sedih disebalik menu/lauk ini. 

Serius sedih dan tragik. 

Jauh terkesan dilubuk hati.

Lupakanlah kisah itu dan terus ke resipi ok?

Asam Pedas Kari Ikan Merah

(recipe import dr nun jauh..:p )

Bahan - bahan:
500 gm ikan merah (apa2 ikan pon boleh) - tp cik nisa gunakan ikan merah
beberapa batang bendi --> belah 2(klu periok tu kecik) / tak nak belah pon xpe
2 biji tomato --> belah 4
1 kuntum bunga kantan --> belah 4
segenggam daun kesom --> tp cik nisa tak pakai daun kesom
sejemput asam jawa --> bancuh dgn air 1/2 cwn
2 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa --> cik nisa gunakan gule melaka(lebih lemak)


Bahan tumis:
6 - 8 biji bwg kecil*
5 ulas bwg putih* --> cik nisa suke nak pakai byk bwg putih
1 cm halia*
1inci kunyit hidup*
1/2 cm hirisan lengkuas*
sedikit belacan* --> cik nisa pakai udang kering(pon ok)
1 biji buah keras*
3-4 sudu lada boh --> ikot citarase. nak pedas campak lebih
2 sudu serbuk kari ikan


* kisar bahan ini.


Cara-cara memasak:

1. ikan merah dipotong dan dibasuh bersih. Kemudian, perap bersama segeggam asam jawa (utk menghilangkan bau hanyir ikan) dan garam. biarkan. sekiranya nak masuk dlm periuk bilas ikan.
2. dlm periuk, panaskan minyak yg cukup uyk menumis. Tumiskan bahan2 yang dikisar td sehingga naik minyak. lebih elok gunakan api yang sederhana.
3. kemudian, masukkan lada boh, dan serbuk kari yang sudah dibancuh dengan sedikit air.
4. tumis sehingga sebati dan naik minyak. masukkan setgh sudu gula melaka dan sedikit garam. masukkan air asam jawa dan asam keping. diikuti bunga kantan dan daun kesum. kacau hingga sebati.
5. masukkan ikan dan gaulkan dengan bahan tumisan. kemudian masukkan 500ml air. biarkan mendidih. masukkan bendi. pastikan rasa manis dan masin mengikut selera.
6. Akhir sekali masukkan belahn tomato dan biarkan mendidih dan pecah minyak.

Selamat mencuba! 

p/s: Terima kasih Acik. Recipe ni memang TERBAIK!